ÂżQuĂ© son las carrilleras? La carrillera (denominada tambiĂ©n carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los mĂșsculos maseteros.â Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquerĂa. La palabra proviene de carrillo. Estas partes carnosas, en el caso del cerdo, a uno y otro lado del hocico (nariz) […]
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